食堂自營：

    勞務費：公司需承擔廚房工作人員的工資待遇、獎金及勞保福利，加重公司的經(jīng)濟負擔。

其他費用：

    1.餐廳年度檢測費用。

    2.動物防疫檢測費。

    3.服務人員健康檢查費。

    4.餐廳日用品消耗品（如清潔用品，工衣等）

原材料：

   1.現(xiàn)金采購，往往產(chǎn)生采購員舞弊和加重企業(yè)現(xiàn)金流量，難以控制。

   2.采購量少，食材成本高。

   3.超市配送、零售商進貨，已轉多手，新鮮度不夠。

菜譜口味：菜譜單調，口味單一，工作人員專業(yè)性不強。固定的廚師，特定的環(huán)境導致廚藝不易提高，口味和花樣少變化。

管理經(jīng)營：從采購到經(jīng)營運作管理，造成人力財力的浪費。

衛(wèi)生管理：從采購人員到廚房工作人員，因不是餐飲專業(yè)服務人員，所以對衛(wèi)生情況不太重視，容易導致廚房臟亂差，衛(wèi)生狀況難進人意。沒有相關的指標和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度。

食堂承包：

    勞務費：公司無需承擔廚房工作人員的工資待遇、獎金及勞保福利，減輕公司的經(jīng)濟負擔及提升行政效率。

    其他費用：如外包，這些費用可以由承包公司負擔。

原材料：

   1.不需要每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，增加企業(yè)現(xiàn)金流轉速度。

   2.與蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流，統(tǒng)一采購配送，降低食材成本，每天采購保證食材新鮮度。

   3.解決如開據(jù)發(fā)票等其他公司所帶來的制約因素。

菜譜口味：

1. 工作人員相對較為專業(yè)，食品搭配、菜式風味相對多元化，市場調控元素明顯。

2. 輪換廚師，定期推出新菜色，讓員工餐食多樣化

3. 廚師間的相互競爭、學習，有利于共同進步。

4. 合理的營養(yǎng)搭配，使員工增加食欲，提高身體素質，從而減少員工因身體不適造成怠工帶來的損失。

管理經(jīng)營：委托公司專業(yè)知識統(tǒng)一管理，從中減少浪費，統(tǒng)一采購帶來差價和提高人力資源的利用率。

衛(wèi)生管理：只需對承包方從原料采購、加工、出售整個過程進行監(jiān)督，嚴格執(zhí)行《國家衛(wèi)生法》。食堂承包公司強烈的責任監(jiān)督“定期、徹底”的進行巡回指導。